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人勤春来早，利用开春农闲时间，桃乡的美食家们聚在一起学习大桃食谱。近日，北京市平谷区大华山镇举办“御桃文化宴”美食富民推广培训，由北京烹饪协会副会长、科技特派员王云带领民俗户、饭店、食堂厨师等学员开启“一桃多吃”的新体验。

大华山镇“御桃文化宴”美食富民推广开班仪式现场。

有着“平谷大桃第一镇”美誉的大华山镇，大桃种植历史久、面积广、品种多、口感好，广受市场消费者青睐。解锁大桃新吃法，提升大桃等农产品附加值，拓展“美食富农”休闲旅游新路径正是大华山镇此次“御桃文化宴”培训的初衷。王云研发的御桃文化宴以大桃为辅料，利用大桃的独特口感和吉祥如意的桃文化，借鉴京味、宫廷、四大菜系、西餐和当下时尚消费等诸多饮食文化因素，涵盖冷热饮品、主菜、大菜、冷菜、酒菜、饭菜、中西小吃、主食和预制食品等近百余道作品。“这次我们特意将平谷大桃、黄桃罐头、柴鸡蛋、赤松茸等大华山特产好物作为菜谱食材进行制作培训，方便当地各园区、民宿、农家院根据自己的经营特点组合‘大宴’与‘特色套餐’，满足不同就餐人群的美食需求。”王云说。

“御桃文化宴”培训现场。

培训课现场座无虚席，来得晚的学员站在后排也听得津津有味。王云为学员们绘声绘色地讲解“御桃文化宴”的烹饪理念、制作步骤和注意事项，并进行现场操作示范。在他的烹饪下，一道道桃香浓郁、品相极佳的菜肴起锅上桌。蜜桃咕噜肉将大桃的鲜香与肉的浓香相互调和，碰撞出绝妙的味道；御桃清蒸鸡鸡肉嫩滑、鸡汤清香；御桃鱼香鸡丝滑嫩鲜香、回味无穷；御桃山楂黄米糕果香浓郁、软糯酸甜；油爆御桃红菇鲜香爽滑、唇齿留香；奶香脆皮御桃条则把丰富的口感融合在一道佳肴中，让人流连忘返，让食客忍不住再三品尝。

一道道菜肴起锅上桌。

学员张先生看得目不转睛，他赞叹说：“真没想到大桃还可以这样做，今天的培训收获满满，我回去以后就开始练习制作，争取桃花节时让游客吃上不一样的华山味道”。

近年来，大华山镇加快休闲旅游与其他产业融合发展，拥抱新消费新生活，打造“世界休闲谷 · 桃源大华山”。大华山镇党委书记王斌表示：“大华山镇作为平谷区大桃产业的主产区，要争当平谷区特色美食文化的主战场，要做引领‘吃在平谷’的排头兵。要以美食消费为引擎、以文化交流为纽带，坚持‘供给侧’与‘需求侧’双轮驱动，将‘御桃文化宴’打造成‘微度假·促消费’重要载体，完美诠释‘美食富民’内涵。”

下一步，大华山镇将以“御桃文化宴”为契机，继续开展菜品研发和创新工作，提升镇域农产品附加值，让游客通过花样美食美味感知华山、品味华山、记住华山，让特色美食成为村民致富增收的新途径和“高大尚”建设的新动力。

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