腌黄瓜条怎么腌制好吃?腌黄瓜条能放多久不坏?

2023-05-23 09:42:10 来源: 广东之窗网

腌黄瓜条怎么腌制好吃?

【步骤一】:把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右,目的是把农药的残留泡掉,吃着也放心,然后清洗干净,把水沥干放菜板上备用。

【步骤二】:用刀把黄瓜破开成两半,然后接着改刀切成长手指粗的条状,再给它切成4-5厘米的条。

【步骤三】:然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中,再放20克左右的盐巴,用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。

【步骤四】:黄瓜腌制好后,我们放清水给它清洗几遍,由于盐放得比较多,所以必须清洗,把多余的盐分洗掉,要不腌完的黄瓜会很咸的。

【步骤五】:黄瓜洗完后,给它捞出来,用手把水分挤干(也可以用纱布包上用重物压1个小时,这样处理的水分干),然后放漏眼的框中,放太阳下,或者放有风的地方,把水分晾一下,至少表皮要晾干,差不多要晒2个小时左右。

【步骤六】:晾黄瓜的时候,我们把配料准备好,把青椒洗干净,把水分晾干切成丝、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈分别装盘备用。

【步骤七】:取一个干净的炒锅,放200克酱油、香醋50克、白糖20克,然后开烧开,转小火给它熬煮5分钟左右,然后到大碗中放凉备用。

【步骤七】:锅中放一勺油,把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边,用小火炸出香味。

【步骤八】:把炸好的调料油中的调料捞出来后,把油倒入酱油碗中备用。

【步骤九】:黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中,我用是一个饭盒,把青椒丝、葱姜蒜和小米辣也放里边,最后把酱油调料倒里边,大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边,然后放冰箱中腌制12小时就可以了。

腌黄瓜条能放多久不坏?

.腌黄瓜一般可以保存1个月左右。

腌黄瓜是昌北的一种泡菜。昌北地处寒冷,冬天青菜不长。过去,当地居民用盐水腌制高产的黄瓜和豇豆,制成泡菜,在冬天享用。

腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶,但在日常生活中,腌黄瓜是生吃的。此时,它所含的维生素C分解酶保持一定的活性。如果和辣椒等富含维生素C的食物一起食用,腌黄瓜中的维生素C分解酶会破坏其他食物的维生素C。虽然对人体无害,但会减少人体对维生素C的吸收。

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