酸菜怎么做才能好吃?

2023-06-26 00:59:07 来源: 南方养生网

酸菜土豆鸡

用料 鸡肉 600g 土豆 1个 酸菜 150g 大蒜 30g 花椒 3g 干辣椒 10g 食用油 10g 生抽 10g 老抽 15g 盐 1g 冰糖 15g 清水 500g

酸菜土豆鸡的做法


(资料图)

锅中加入鸡块和姜片,倒入清水,煮至大量浮沫漂出。

油锅烧热,倒入大蒜、花椒、干辣椒煸香,加入鸡块,倒入生抽、老抽、盐、白糖,翻炒均匀。

倒入清水,盖上锅盖焖20分钟。

20分钟后,放入土豆和,简单翻拌一下,继续焖10分钟,就可以美美的享用啦。

酸菜滑肉汤

用料 酸菜 适量 眉毛肉 适量 农家自制红薯淀粉 适量 玉米油 适量 生抽 适量 盐 少许 猪油 适量 花椒粒 少许 大葱 半根 姜丝 适量 蒜末 适量 白醋 几滴 鸡粉 适量 葱花 适量

酸菜滑肉汤的做法

买来的酸菜多透几次清水,除去多余的盐分。

洗净后的酸菜挤干水分,切碎备用。

眉毛肉(或前腿肉)切片放入少许盐、生抽抓匀腌制15分钟以上,然后倒入偏多点的红薯淀粉,加少量水用手抓均上浆

上浆后的肉片加少许玉米油稍微抓一下,防止肉片之间粘连。

热锅,下猪油化开。

倒入大葱,蒜末,姜丝,花椒粒炒出香味。(不喜蒜的可以不放)

倒入酸菜翻炒至变软,淋入少许白醋翻炒。

加入适量开水(或者高汤)。

开锅后,关小火,把肉片一片一片放进锅,不要搅动!肉片全部放完转大火烧开,肉片熟后关火,加入鸡粉,滴几滴香油(我家吃的偏淡就没再加盐了)。

起锅,撒上葱花即可(如果吃辣的话,可撒上干辣椒段淋上热油即可)。

酸菜烧鸭血

用料 鸭血 1块 豆芽 半斤 酸菜 1袋 火腿肠 2根 姜片 10片 蒜 5瓣 淀粉 3勺 辣酱 3勺

超下饭的酸菜烧鸭血的做法

配件先准备好(袋装酸菜用清水洗两遍,去掉部分盐味)超

豆芽洗净捞出控水

锅中下油,烧热。下姜片,蒜瓣爆香

下辣酱炒香(也可以用火锅料,火锅料代替)

下酸菜翻炒出酸味

加入一大碗热水

加入鸭血烧开,加入火腿肠焖煮5-6分钟(可以放点味极鲜,味道更好)

加入小米辣煮两分钟入味

加入豆芽煮2分左右出锅(我豆芽加在小米辣后面,因为豆芽煮久了就软了,口感不好),没有放盐,香辣酱和酸菜里面的盐味足够了

出锅

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