“五一”将至

消费者外出聚餐频繁

【资料图】

随着气温升高

食源性疾病也进入高发季节

南京市市场监管局致信广大食品经营者

同时向景区景点、商业综合体管理方

发出倡议

提醒商家强化食品安全意识

落实主体责任

共同守护食品安全

全市广大食品经营者：

守护食品安全，是食品行业和从业人员共同的责任！“五一”假期即将来临，食品消费量大、聚餐活动增多，食品安全风险隐患集中，食品安全事故易发高发。南京市市场监管局提醒广大食品经营者要加强管理、守法经营，共同保障消费者“舌尖上的安全”。

一、证照齐全，亮证经营。食品经营者要自觉遵守国家食品安全法律法规，做到证照齐全且在有效期内，确保主体资质合法。要在醒目位置向顾客公示主体信息和“两个责任”公示牌，展示食品安全总监、食品安全员等相关信息，做到亮证经营。

二、人员健康，持证上岗。落实人员健康管理规定，从业人员每年进行健康体检，持有有效健康证明，新员工必须体检、培训合格后才能上岗。建立从业人员健康档案，落实动态管理措施。实行每日岗前健康检查制度，督促从业人员保持良好个人卫生习惯。

三、进货查验，源头可溯。规范进销存台账管理，严格实行进货查验、索票索证、检验检测等措施，保证原辅料来源合法、源头可溯。不得经营未提供许可资质、检测合格证明的食品及原料。严禁采购、加工、经营来源不明、未经检验检疫和检验检疫不合格的生猪产品。

四、规范加工，卫生整洁。餐饮服务提供者要强化加工制作过程控制，重点加强对后厨卫生安全的把关，避免生熟不分、交叉污染、原辅料过期变质等现象，做好加工用具、餐饮具清洗消毒，严格落实禁售江鲜、明码标价等规定。

五、定期自查，消除隐患。食品经营者要强化第一责任人意识，落实“日管控”“周排查”“月调度”的管理要求。定期检查销售和库存食品，及时清理过期变质和临近保质期食品。定期检查餐饮后厨原辅料是否过期变质，加工制作过程是否规范，及时消除食品安全风险隐患。

六、制止浪费，营造氛围。食品经营者要自觉将反食品浪费纳入经营过程，餐饮服务单位要主动张贴或放置反浪费标识标签。提供多样化、精细化就餐选择，引导广大消费者文明用餐、合理点餐，营造浪费可耻、节约光荣的良好氛围。

让我们携起手来，从自身做起，从现在开始，共同筑牢食品安全防线，保障广大市民和来宁游客度过一个欢乐、祥和、安宁的节日！

南京市市场监督管理局

2023年4月25日

关于加强景区景点和商业综合体等食品安全管理的倡议书

南京是国家历史文化名城和全国重点风景旅游城市，值此“五一”假期临近、旅游旺季到来之际，南京市市场监管局向全市景区景点、商业综合体管理方发出以下倡议：

把食品安全作为日常管理的应尽之责。食品安全不仅关系着消费者身体健康，也关系着景区商圈的“人气”，关系着南京的城市形象，是我们共同的责任。作为综合管理方，要强化食品安全意识，为游客饮食安全构筑“保障线”，为景区商圈发展构筑“生命线”，主动承担好主体责任和管理责任。

把食品安全作为盛装迎客的必要之举。五月春色正芳菲，金陵美景盼君来。在华灯结彩装扮“门面”的同时，更要注重内在服务保障。把食品安全融入管理工作的重点，督促经营者做好进货查验、索证索票、加工制作等全过程把关，落实禁售江鲜、明码标价等规定。贯彻《反食品浪费法》，督促景区商圈餐饮单位主动做好消费提示，引导适量点餐，鼓励使用“公勺公筷”，提供打包服务。

把食品安全作为展示形象的文明之窗。南京美景美食众多，体验南京文化、欣赏南京美景，景区商圈是展示古都形象的重要窗口，食品安全是体现管理水平的重要标志。品金陵美食、享朵颐之福，我们要做到笑迎天下客、用心守安全，让朋友们吃得开心、吃得放心。我们要真诚对待四方来宾，虚心倾听意见建议，维护消费者合法权益，营造“宾至如归”的亲切氛围。

南京市市场监督管理局

2023年4月25日

来源：南京广播电视台

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