四川花椒产地哪里最出名?花椒和麻椒有什么区别?

2023-03-31 11:52:10 来源: 广东之窗网

四川花椒产地哪里最出名?

四川花椒主要盛产于汉源、西昌、冕宁县、金阳县、盐源县等地区,其中以汉源县清溪、富林两乡的花椒质量最佳,这里的产品有“清溪花椒”(又称“贡椒”)和富林椒,色泽艳丽,肉厚,油重,麻香浓郁。产于四川汶川,金川、平武等地区的花椒,被称为大红袍花椒。该地区所产的花椒颗粒大,色泽鲜艳。此外,四川其他地区所产的花椒,颜色鲜红,香味各异,但都是花椒中的上品。被称为花胶之乡,真的是名副其实。

花椒和麻椒有什么区别?

1、颜色不同。花椒在生时为青色,风干后颜色呈棕红色。麻椒原本为淡绿色,风干后呈棕黄色。

2、味道不同。花椒香味重、麻味较轻,常用来清除肉类的腥味,增加香气。麻椒的香味较轻,而麻味极重,常用来做川菜的调味品。

3、用途不同。花椒在菜品中主要起着增异香和加微麻味的作用。麻椒主要是给菜品增加麻味,并不能给菜品增加香味,一般用量较少。

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